Sayı girişi ve hesap seçenekleri
Örnek rakamlar güncel piyasa fiyatı değildir. 180.000, 1.250,50, 12,5 veya 12.5 yazabilirsiniz. Tek noktadan sonra üç hane varsa binlik kabul edilir: 1.250 = 1250.
Web sitesini ziyaret et ↗Bir kazan / parti reçetesi
Küçük veya büyük kazan fark etmez. Aşağıya aynı partide kullandığınız toplam miktarları yazın.
Diğer reçete malzemeleri
Tam buğday unu, ekşi maya, yağ, şeker, katkı gibi ek malzemelerin toplamını girin. Ekşi mayayı ekliyorsanız içindeki un ve suyu yukarıya tekrar yazmayın.
Bu partiden kaç ekmek çıkıyor?
Kesim gramajını elle girin; su veya adet değişince gramaj sabit kalır. Suyu değiştirirseniz çıkan adet, adedi değiştirirseniz gereken su hesaplanır. Gramajı ya da diğer malzeme miktarlarını değiştirince mevcut su korunarak adet yeniden hesaplanır. Kesim gramajı pişmiş ekmek ağırlığı değildir. Kesirli adet, hamurun teorik karşılığıdır; tam adet hedeflemek için adet alanına istediğiniz tam sayıyı yazın.
Üretim & işletme giderleri
Tek bir ekmek türünü hesaplıyorsanız yalnızca bu ürüne ait üretimi ve ortak giderlerden bu ürüne ayırdığınız payı yazın.
Sabit gider toplamına personel, kira, su, yakıt, elektrik, ambalaj, dağıtım ve diğer tüm işletme giderlerini dahil edin. Un, maya, tuz ve ek reçete malzemeleri ayrıca hesaplanır; bunları bu toplama tekrar eklemeyin. Yalnızca seçili giriş yönteminin tutarı kullanılır.
Satış & hedef
Gerçek satış yönteminde iade sonrası net adedi girin; fire oranı tekrar uygulanmaz. Birden fazla satış kanalında ağırlıklı ortalama fiyat ve iskontoyu kullanın. Satılamayan ürünlerden gelir elde edilmediği varsayılır.
Ekmeğim neye mal oluyor, kaça satmalıyım?
—
Marj, satış gelirinin kâr olarak kalan yüzdesidir. Örneğin maliyet 8 TL ve hedef marj %20 ise iskonto yokken satış fiyatı 10 TL olur. Hedef marj maliyeti değiştirmez; gereken satış fiyatını hesaplar. Fiyat, hedefin altına düşmemek için kuruşa yukarı yuvarlanır.
Ara Hesaplamalar
Çuval hesapları 50 kg un üzerinden gösterilir; kazanınızdaki un miktarına göre otomatik ölçeklenir.
Maliyet Detayı — 1 Adet Ekmek
İlk satırlar üretilen bir ekmeğin maliyetini gösterir. Satılamayan ekmeklerin payı ayrıca eklenerek satılan ekmeğin toplam maliyetine ulaşılır. Tutarlar KDV hariçtir.
Gösterilen kalemler iki ondalığa yuvarlanır; toplam tam değerlerle hesaplanır.
Hesabın tamamı
—
| Üretim & satış özeti | Günlük | Aylık |
|---|
Üretim artarsa ne değişir?
Aynı reçete, satış oranı ve iskonto ile, aylık sabit gider toplamı değişmeden karşılaştırılır. Gerçek satış adedi girdiyseniz mevcut satış / üretim oranı kullanılır. Üretim artışı su, enerji, ambalaj, dağıtım veya personel giderinizi artırıyorsa yeni toplamla ayrıca hesaplayın; bu senaryo gider artışını otomatik eklemez.
| Gösterge | Mevcut | Hedef |
|---|
Satış fiyatı değişirse
Mevcut üretim ve satış adedi sabit tutulur. Fiyat değişiminin talebe etkisi modellenmez.
| Net fiyat | Kâr / satılan adet | Aylık faaliyet kârı |
|---|
Un fiyatı değişirse
50 kg çuval fiyatındaki artışın mevcut üretim ve satış düzeyine etkisi.
| Artış | Çuval fiyatı | Maliyet / satılan adet | Aylık faaliyet kârı | Hedef satış fiyatı |
|---|
Sık sorulan sorular
Ekmek maliyeti nasıl hesaplanır?
Bir ekmeğin maliyeti iki parçadan oluşur: hammadde (un, maya, tuz ve varsa ek malzemeler) ve ekmek başına düşen işletme gideri (personel, kira, enerji, su, ambalaj, dağıtım gibi). İkisinin toplamı üretilen ekmeğin maliyetidir. Satılamayan ve iade gelen ekmeklerin gideri satılan ekmeklere dağıtıldığında, satılan bir ekmeğin toplam maliyeti bulunur.
Bir çuval undan kaç ekmek çıkar?
Hamurun toplam ağırlığına ve kesim gramajına bağlıdır. Örneğin 50 kg un, 32 litre su, 1 kg maya ve 1 kg tuzdan yaklaşık 84 kg hamur çıkar; 300 gramlık kesimle bu 280 ekmek eder. Su oranı veya gramaj değiştikçe adet de değişir.
Kâr marjı ile maliyete eklenen kâr oranı arasındaki fark nedir?
Marj, kârın satış fiyatına oranıdır; maliyete eklenen kâr oranı ise kârın maliyete oranıdır. 8 TL’ye mal olan ekmeği 10 TL’ye satarsanız marj %20, maliyete eklenen kâr oranı %25 olur. Bu hesaplayıcı marjı kullanır.
Başabaş satış adedi ne demek?
Mevcut reçete, satış fiyatı ve satılma oranı sabitken, satış gelirinizin hammadde ve işletme giderlerinizi tam karşıladığı, ne kâr ne zarar ettiğiniz günlük net satış adedidir. Bu varsayımlarla adedin altında zarar, üstünde kâr oluşur. Satış fiyatı dağıtılan hammadde maliyetini karşılamıyorsa pozitif katkı oluşmaz ve başabaş adedi hesaplanamaz.
Fiyatları KDV dahil mi girmeliyim?
Hayır. Tutarlı bir sonuç için tüm fiyat ve giderleri KDV hariç girin. Hesaplayıcının gösterdiği tutarlar da KDV hariçtir.
Girdiğim rakamlar bir yere gönderiliyor mu?
Hesap girişleriniz yalnızca kendi tarayıcınızda saklanır; otomatik olarak sunucuya gönderilmez. Linki kopyala ile oluşturduğunuz link tüm rakamlarınızı ve varsa işletme adınızı içerir; yalnızca görmesini istediğiniz kişilerle paylaşın. WhatsApp’ta gönder seçeneği, özeti ve linki WhatsApp’a aktarır. Ziyaretçi sayacı ve döviz alanı sunucuyla ayrıca iletişim kurar.
Hesaplanan satış fiyatı resmi ekmek fiyatı mıdır?
Hayır. Araç, girdiğiniz rakamlarla matematiksel bir fiyat hesaplar; bir tarife önerisi değildir. Bölgenizde geçerli ekmek fiyatı ve gramajı kuralları için bağlı olduğunuz meslek odasını ve yetkili kurumları takip edin.
Hesap nasıl yapılıyor?
Parti hammadde maliyeti, un + maya + tuz + ek malzemelerden oluşur. Su gideri aylık sabit gider toplamındadır. Un fiyatı 50 kg çuval üzerinden hesaplanır. Teorik adet = hamur ağırlığı (gram) ÷ kesim ağırlığı. Kesim gramajı yalnızca elle değiştirilir. Adet girildiğinde su = adet × kesim gramajı ÷ 1000 − su dışındaki malzemelerin kilogram toplamı. Su, gramaj veya malzeme miktarı girildiğinde adet = toplam hamur kilogramı × 1000 ÷ kesim gramajı.
Günlük gider = üretilen adet × hammadde/adet + tüm işletme giderlerini içeren aylık sabit gider ÷ çalışma günü.
Satılan ekmek maliyeti = günlük gider ÷ net satılan adet. Faaliyet kârı = net satış geliri − günlük gider. Marj = faaliyet kârı ÷ net satış geliri; maliyete eklenen kâr oranından farklıdır.
Başabaş, mevcut satılma oranı ve gider yapısı devam ederken sabit gideri karşılayan günlük net satış adedidir; yukarı yuvarlanır. Satış fiyatı satılma oranına göre dağıtılan hammadde maliyetini karşılamıyorsa pozitif katkı oluşmaz. Üretim planındaki kesirli adetler hesapta korunur; özet adetler bir ondalıkla gösterilir.
Hesap tek ürün / aynı reçete içindir. Farklı gramaj ve reçeteleri ayrı hesaplayın. Pişirme sırasında su kaybı ekmek adedinden düşülmez; kesim gramajı ile pişmiş gramajı karıştırmayın.
Hesap hazırlanıyor.